قليلة هي المكوّنات التي تبدو مألوفة في منطقتنا مثل حبة البركة. رشّة من الزيت، وحبات قليلة على خبز دافئ، وزجاجة تنتقل من جيل إلى جيل. إليكم ما نعرفه عنها، ببساطة وصدق.
باختصار
زيت الحبة السوداء مكوّن نباتي يُعصر من بذور Nigella sativa. وهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، ومصدر لفيتامين E الذي يساهم في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. التقاليد كريمة في الحديث عنه، والعلم ما زال يلحق بها، لذلك نفضّل أن نقول ما هو، لا أن نَعِد بما يفعله.
ما الذي يحتويه؟
الزيت الجيد غني طبيعيًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وأهمها أوميغا 6 وأوميغا 9، ويقدّم فيتامين E. كما يحتوي على الثيموكينون، وهو أكثر المركّبات النشطة وفرة في البذرة، والمركّب الذي يدرسه الباحثون أكثر من غيره. وكثير من الدراسات عن الحبة السوداء صغيرة أو في بداياتها، ولهذا لن تقرؤوا منا وعودًا كبيرة.
في المطبخ وعلى البشرة
طعمه قوي وحار ودافئ مع مرارة خفيفة. يُضاف إلى السلطات أو الحمص أو اللبنة، أو تُمزج كمية صغيرة منه مع العسل، والأفضل إبعاده عن الحرارة العالية. أما على البشرة، فقد استُعمل زيت الحبة السوداء في المنطقة منذ أجيال، وغالبًا في الصابون والبلسم، بما في ذلك للبشرة المعرّضة للحبوب. وعند وضع الزيت نفسه على البشرة، يُجرَّب أولًا على مساحة صغيرة، فقد يكون قويًا على البشرة الحساسة، ويُبعد عن محيط العينين.
وفي منطقتنا، حظيت الحبة السوداء بمكانة خاصة لأجيال، على المائدة وفي تقاليد العناية العائلية. ويدرس الباحثون اليوم الثيموكينون في مجالات عديدة، ونتائجه حتى الآن في بداياتها.
كيف يُختار الزيت الجيد؟
يُبحث عن زيت معصور على البارد، من العصرة الأولى، وغير مكرّر، ويُفضَّل أن يكون عضويًا وفي زجاجة داكنة تحميه من الضوء. والزيت الجيد يحمل رائحة البذرة وطعمها: إذا كان باهتًا، فالأرجح أنه مكرّر. ويُحفظ مغلقًا بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.
كيف نرافقكم
Habbat al-Barakah Oil زيت عضوي معصور على البارد من العصرة الأولى وغير مكرّر، من بذور Nigella sativa المصرية. وللبشرة، Habbat Al Barakah Cleansing Soap صابون مصنوع بالطريقة الباردة يحتوي على نحو 15% من زيت الحبة السوداء، للوجه والجسم. ولمن يفضّلون الكبسولات، يقدّم Habbat al-Barakah Skin وHabbat al-Barakah Menopause خلاصة الحبة السوداء مع 20 ملغ من الثيموكينون في كل كبسولة. وتضم مجموعة L'Officine du Monde كل ما نقدّمه.
أسئلتكم
ما الكمية المناسبة؟
كطعام، تكفي كمية صغيرة مع الوجبات. أما الكبسولات، فتُتّبع فيها التعليمات على العبوة، ولا يُجمع بين أكثر من منتج من الحبة السوداء دون استشارة.
هل يمكن استعماله خلال الحمل؟
تُستشار الطبيبة أولًا خلال الحمل والرضاعة، وكذلك عند تناول أدوية بانتظام.
الزيت أم البذور؟
لكلٍّ منهما مكانه في المطبخ. الزيت أكثر تركيزًا، والبذور تضيف قوامًا ونكهة إلى الخبز والأطباق.
كُتب هذا المقال بعناية من فريق بنات نارنج، ولا يغني عن استشارة الطبيبة أو الصيدلانية. المصادر: مراجعات علمية منشورة عن Nigella sativa (PubMed Central، ScienceDirect).
